私が５歳の時に患った胃潰瘍は、野菜に使用された農薬が原因でした。当社が豆腐作りにおいて、何よりも基本に考える「安全性」へのこだわりは、私のそんな経験から生まれています。
　具体的に言えば、特別栽培大豆を使用すること。国産大豆の絶対的生産量の不足をカバーするために、アメリカ・カナダで豆腐用の特別栽培大豆も開発しています。次に、食品添加物を絶対に使用しないこと。普通の豆腐には13〜15種類の食品添加物が使用されていると言われますが、当社の豆腐は大豆と天然にがりのみで作ります。品質改良剤も、もちろん論外。素材の持ち味を最大限に引き出した理想の豆腐を提供していくためには生産性第一主義には決して陥ってはならないと考えています。そして、品質に応じた価格の妥当性、経営面での合理性を徹底することで無駄を排し、それを価格メリットに還元していくための努力を続けます。
　つまりは、本物であること、安全性から旨さ、価格まで、当社が追い求めているのは、本物の豆腐だけが持っている魅力のひとつひとつに他なりません。当社のスローガンである「日本一のとうふ」には、食品業界に生きる私たちが忘れてはならない真摯な取り組みの姿勢と、それゆえの誇りが込められているのです。

―　株式会社 椿き家　代表取締役　折笠 廣司

各商品の詳細については、【椿き家】さんHPを ご覧ください。